Топ-5 вкусных и полезных рецептов из тыквы при диабете!

Бесспорный хит и королева осенних блюд - ТЫКВА! В ней содержится много клетчатки, витамины А, С, калий и фолиева кислота.
Тыква – один из полезных продуктов при диабете. Способствует снижению уровня глюкозы в крови, так как с ее помощью улучшается усвоение инсулина. Употребление тыквы также помогает наладить обменные процессы в организме и вывести «плохой» холестерин.  

Не все любят этот замечательный овощ. НО если его правильно приготовить, вы получите не только пользу, но и наслаждение!

Топ-5 вкусных и полезных рецептов из тыквы при диабете!

Содержание хлебных единиц, углеводов, белков, жиров, калорийность и гликемический индекс продукта.

Содержание в 100 граммах свежей тыквы:

  • хлебных единиц - 0.5
  • белков - 1.1 грамм;
  • жиров - 0.2 грамм;
  • углеводов - 5.4 грамм;
  • калорийность - 24.4 ККал;

Гликемический индекс свежей тыквы - 75

Содержание в 100 граммах запеченной тыквы:

  • хлебных единиц - 0.5
  • белков - 1.3 грамм;
  • жиров - 1.2 грамм;
  • углеводов - 5.5 грамм;
  • калорийность - 37.6 ККал;

Гликемический индекс запеченной тыквы - 75

Запеканка с тыквой и куриным филе

Ингредиенты:

- куриное филе 250 г

- тыква 250 г

- помидор 1 шт.

- сыр полутвердый 50 г

- яйцо 1 шт.

- чеснок 1 небольшой зубчик

- соль, перец, зелень по вкусу (базилик, укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Куриное филе отварить до полуготовности, дать остыть и нарезать кубиками.

2. Помидоры и тыкву нарезать небольшими кубиками, примерно одинакового размера, не больше 1 см.

3. Сыр натереть на крупной терке, яйцо взболтать до однородности.

4. Форму смазать растительным маслом. На дно уложить часть овощей (помидоры и тыкву), сверху слой куриного филе, все залить яйцом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

5. Уложить оставшиеся овощи, посыпать сыром и запекать в разогретой до 200 град. духовке 50-50 мин.

Тыквенный пай

Ингредиенты:

- тыква 400 г.

- кукурузная мука 100 г.

- творог 200 г.

- 2 яйца

- молоко 30 мл

- подсластитель по вкусу

Приготовление:

1. Тыкву отварить до мягкости и пюрировать блендером.

2. Смешать муку, 1 яйцо и сахар, добавить молоко. Готовое тесто убрать в холодильник.

3. Начинка 1: смешать 1 белок, творог и 1/2 пюре.

4. Начинка 2: оставшееся пюре взбить с желтком.

5. В форму выложить тесто, далее творожную начинку и пюре с желтком. Выпекать 40-50 мин. при температуре 180°С

Овощной крем-суп из тыквы

Ингредиенты:

- тыква 200 г

- морковь 100 г

- сельдерей 50 г

- цветная капуста 50 г

- подсолнечное масло 200 г

- сливки 100 г

- вода 100 мл

Приготовление:

1. Очистить все овощи. Сельдерей и тыкву нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке, цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.

2. Разогреть сковороду, налить растительное масло, высыпать все овощи. Добавить воду, посолить и обжаривать на среднем огне не менее 20 минут.

3. Все содержимое сковородки (уже остывшее) взбить блендером, добавить сливки и высыпать в кастрюлю. Суп довести до кипения на среднем огне и через 1-2 минуты выключить.

Очень вкусно с чесночными гренками!

Запеканка с тыквой и домашним творогом

Ингредиенты:

- тыква 800 г 

- творог 300 г 

- 2 яйца

- 0,5 стакана манной крупы

- сахар 30 г (или сахарозаменителя в нужных пропорциях)

- сода 0,5 ч. л. 

- изюм светлый без косточек 0,5 стакана 

- сметана (18%) 100 г

- мускатный орех, молотый имбирь и кардамон – по щепотке 

Приготовление:

1. Мякоть тыквы натереть на крупную терку.

2. Вбить яйца и перемешать с мякотью.

3. Добавить манную крупу и соду, гашенную уксусом. Все перемешать.

4. Добавить перемолотый в блендере творог, сахар, специи, изюм. Вымесить все до образования однородной массы.

5. Выложить массу на противень, предварительно посыпанный мукой, сверху залить сметаной.

6. Готовить в духовке при 180°С в течении 1 часа.

Салат с печеной тыквой и брынзой

Ингредиенты:

- тыква 500 г

- сыр брынза 100 г

- лимон ¼ штуки

- зеленый салат 1 пучок

- оливковое масло 5 ст. ложек

- кумин (зира) 1 чайная ложка

- перец черный молотый щепотка

- очищенные семена тыквы по вкусу

- кленовый сироп 50 мл

Приготовление:

1. Четверть тыквы нарезать небольшими кусочками по 2-3 см, смазать оливковым маслом и обсыпать кумином с двух сторон.

2. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать тыкву на пекарской бумаге или фольге в течении 15 минут, после чего перевернуть и отправить в духовку еще на 10 минут. Кусочки должны приобрести золотистый цвет и легко протыкаться вилкой.

3. Когда тыква будет готова - дать ей немного остыть, срезать кожуру и нарезать кубиками.

4. Для заправки смешать оставшееся масло, сок лимона, черный перец и кленовый сироп.

5. В глубокую миску нарезать/порвать салат, не нее выложить теплую тыкву, кусочки брынзы (можно предварительно нарезать кубиками), равномерно полить заправкой и слегка перемешать.

Сверху посыпать тыквенными семечками.

Приятного аппетита!

Комментарии (0)

Вы не авторизированны

Не пропускай новости от “Сахарка” - присоединяйся к нам в Facebook