5 салатов для диа-рациона до 2 ХЕ

Рецепты вкусных и полезных салатов до 2 ХЕ. 

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

1. Салат из стручковой фасоли 1,5 ХЕ

Ингредиенты:

- стручковая фасоль 300 г

- замороженный зеленый горошек 100 г

- болгарский перец желтый 1 шт

- яйцо 1 шт

- чеснок

- оливковое масло

- соль или соевый соус 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Фасоль и горошек отварить и охладить.

2. Добавить порезанное сваренное вкрутую яйцо, раздавленный чеснок, мелко порезанный перец.

3. Посолить или добавить соевый соус и размешать с маслом. Вместо соли и соевого соуса можно добавить 1 ст. ложку мелко потертого сыра пармезан.

2. Салат с ветчиной 2 ХЕ

Ингредиенты: 

- яблоки 2 шт

- ветчина 200 г

- сыр сулугуни 200 г

- майонез

- зелень петрушки

Приготовление:

1. Ветчину и сыр порезать соломкой, яблоки натереть на крупной терке, перемешать с сыром и ветчиной.

2. Добавить мелко нарезанную петрушку и запрвить смесь майонезом.

3. Салат с фетой 1,5 ХЕ

Ингредиенты: 

- болгарский красный перец 1 шт

- болгарский желтый перец 1 шт

- помидоры-черри 250 г

- сыр фета 100 г

- оливковое масло 4 ст. ложки

- бальзамический уксус 2 ст. ложки

- черный перец 10-12 горошин

- свежий чабрец 6-7 веточек

- чеснок 1 зубчик

- специи "Травы итальянской кухни" 2 ст. ложки

- молотый красный перец - 1 ч. ложка

куркума - 1,5 ч. ложки

- морская соль 1 щепотка

Приготовление:

1. Обжарить перцы на гриле или в духовке и положить в пакет на несколько минут.

2. Снять с перцев кожицу, вынуть сердцевину вместе с семенами, нарезать перцы полосками.

3. Помидоры разрезать пополам.

4. Перемешать куркуму и сладкий перец.

5. Обвалять половину сыра в "Травах итальянской кухни", половину - в куркуме и перце.

6. Сделать заправку: истолочь в ступке перец, соль, листики чабреца, добавить оливковое масло и бальзамический уксус.

7. Поделить заправку пополам. В одну часть заправки добавить продавленный чеснок. В заправке с чесноком обвалять перцы, а во второй части заправки - помидоры. 

8. В широкие стаканы уложить немного перцев, помидоров, а сверху - несколько кусочков сыра и украсить веточками чабреца.

4. Салат из моркови 1-2 ХЕ

Ингредиенты:

- морковь 4 шт

- сок одного лимона

- соль по вкусу

горсть ядер грецкого ореха

Приготовление:

1. Морковь натереть на крупной терке, сбрызнуть соком лимона и дать пропитаться

2. Добавить соль и орехи. При желании можно добавить сметану

5. Салат со стручковой фасолью 2 ХЕ

Ингредиенты:

- замороженная стручковая фасоль 250 г

- оливки 8-10 шт

- любой твердый сыр 50 г

- листья салата 150 г

- 4 полоски бекона или сала

- горчица с зернышками 2 ст. ложки

- сухое белое вино 3 ст. ложки

- уксус красного вина 2 ст. ложки

- оливковое масло 6 ст. ложек

- миндальное, арахисовое или  льняное масло 3 ст. ложки

- чеснок 1 зубчик

- четвертинка перца чили, горсть листьев базилика и петрушки

Приготовление:

1. Салат вымыть и крупно нарезать.

2. Фасоль опустить в кипящую воду и отварить в течение 1-2 мин.

3. Переложить фасоль в миску и поставить в более глубокую емкость, наполненную холодной водой и льдом.

4. Обжарить полоски бекона или сала до хрустящего состояния и выложить на бумажное полотенце.

5. Оливки разломать пополам и удалить косточки. 

6. Сделать заправку из горчицы, оливкового и орехового масла, двух видов уксуса, измельченного перца чили и чеснока.

7. Половину заправки добавить в фасоль и перемешать.

8. Выложить листья салата на большое блюдо и полить небольшим количеством заправки. Сверху выложить фасоль, кусочки оливок, кубиками нарезанные сыр и бекон. Посыпать петрушкой и базиликом.

Также читайте нашу статью: 5 диабетических блюд на 0 ХЕ