ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ. Диетический рецепт

Эти вегетарианские фаршированные цуккини совершенно нежные, с ароматом Средиземноморья. Оливки и сыр фета придают приятный соленоватый вкус, киноа богата белком и клетчаткой.

Отличный вариант полезного легкого обеда или ужина в жаркую погоду!

ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ. Диетический рецепт

Количество порций: 4

  • Без яиц
  • Без орехов
  • Без сои
  • Не содержит глютен!
  • Вегетарианский рецепт

Ингредиенты:

  • 4 средних кабачка
  • ¼ чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки молотого перца
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • ¾ стакана нарезанного лука
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
  • ¾ чайной ложки копченой паприки
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
  • 1 чашка вареной киноа
  • 1 стакан нарезанных кубиками сливовых помидоров
  • 8 нарезанных оливок без косточек
  • ½ стакана раскрошенного сыра фета

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разрежьте каждый кабачок пополам вдоль и с помощью чайной ложки удалите большую часть мякоти. Нарежьте мякоть крупно кубиком, выложите на противень, посыпьте солью и перцем. Выпекайте, пока кабачки не станут мягкими, примерно 10–13 минут.

2. Тем временем нагрейте масло в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне. Добавьте измельченные кабачок, лук, чеснок, перец и 2 чайные ложки орегано. Готовьте, периодически помешивая, 3–4 минуты, пока лук не станет мягким. Снимите с огня и добавьте киноа, помидоры, оливки и фету. Равномерно распределите начинку в «лодочках» из кабачков.

3. Включите духовку. На решетку выложите начиненные кабачки. Обжаривайте до тех пор, пока кожура не подрумянится, примерно 5–6 минут. Посыпьте 1 чайной ложкой орегано. 

Пищевая ценность:

Размер порции: 2 половинки фаршированных кабачков

КБЖУ на порцию:

  • Калории - 207; 
  • Белки - 7,7 г; 
  • Жиры - 11 г;
  • Углеводы - 21,6 г.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник: eatingwell.com

Комментарии

Вы не авторизированны