Весенние рецепты от Оли diastar. Витамины в каждом блюде!

Готовим с диабет-блогерами!

Ловите идеи легких полезных рецептов от Оли Ковиненко (@diastar.online).

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

✅СЫТНЫЙ САЛАТ С МАКАРОНАМИ

Кладезь витаминов и полезных углеводов! Минимум термической обработки, вкусная заправка с полезными жирами. Отличный вариант для обеда или ужина! Плюс этого блюда еще и в том, что оно не стекает, как большинство салатов, поэтому его удобно брать с собой на работу/учебу.

КБЖУ на 100 грамм:

• кКал — 190
• Белки — 1.5 г
• Жиры — 16 г
• Углеводы — 9 г

Ингредиенты: 

• Оливки — 5шт
• Острый перец по вкусу
• Помидор — 2 шт
• Огурец — 1 шт
• Макароны отварные — 100г
• Сыр Фета — 50 г
• Яйцо отварное — 1 шт
• Кедровые орешки — 30г
• Масло оливковое — 2,5 ст.л
• Сухарик из ржаного хлеба — 15 г
• Соль — щепотка
• Сок половинки лимона

Приготовление:

От того, как будет нарезан салат — зависит его вкус!

1. Макароны отварить до состояния альденте и промыть под холодной водой.
2. Батон нарезать тонко ломтиками и подсушить в духовке. Понадобится 1 ломтик.
3. Все овощи и сыр Фета нарезать крупными кубиками, острый перец и базилик измельчить.
4. Все смешать, заправить оливковым маслом, солью, сбрызнуть соком лимона, посыпать кедровыми орешками.
5. Яйцом, оливками и сухариками украсить.

✅КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ БЕЗ МУКИ

Полезно, сытно и вкусно! Можно подавать с детским классическим творожком или натуральным йогуртом. ГИ блюда невысокий за счёт того, что овсянка не разваривается. 

КБЖУ на 100 грамм:

• кКал - 81,7
• Белки - 3,5 г
• Жиры - 2,2 г
• Углеводы - 12 г

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 сред. (600г)
• Овсяные хлопья — 100г
• Яйца — 2 шт
• Морковь —1 средняя (130г)
• Чеснок — 2 зубчика 
• Соль — щепотка

Приготовление:

1. Кабачок натереть на крупную терку, морковь и чеснок — на мелкую.
2. Овсяные хлопья измельчить в блендере.
3. Яйца взбить и смешать с натертыми овощами, посолить.
4. Формировать шарики, приплюснуть и выложить на сковороду. 
5. Обжаривать на медленном огне, по возможности без масла. 

✅САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ

Минимальная термическая обработка плюс клетчатка! Правильное смешение продуктов. Как дополнение — мягкий лаваш. Тот случай, когда мучное употребляется в правильном сочетании — с овощами.

КБЖУ на 100 грамм:

• кКал - 80
• Белки - 0,8 г
• Жиры - 4,8 г
• Углеводы - 4,8 г

Ингредиенты:

• Баклажан — 400 г
• Помидор — 2 шт.
• Перец сладкий — 1 шт. средний
• Перец острый — по вкусу
• Зелень — пучок
• Крымский лук или лук шалот — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Сок половинки лимона 
• Лаваш по желанию

Приготовление:

1. Запечь в духовке 2 баклажана. Остудить, очистить, нарезать кубиками.
2. Помидоры и перец также нарезать кубиками, лук — тонко полукольцами.
3. Зелень и острый перец измельчить.
4. Все смешать. Добавить 2-3 ст. ложки оливкового масла, сбрызнуть соком половинки лимона, посолить.
5. На край блюда выложить 2 кусочка лаваша.

Салат подаётся охлажденным. Можно выложить в банку и сверху покрыть слоем масла, так салат простоит в холодильнике свежим до 3-х суток. 

✅САЛАТ С ТВОРОГОМ

Полезные жиры, белок и клетчатка! Это блюдо подарит одновременно легкость и чувство сытости. Готовится быстро и без термической обработки.

КБЖУ на 100 грамм:

• кКал - 97
• Белки - 2,6 г
• Жиры - 7,9г
• Углеводы - 3,3 г

Ингредиенты:

• Листья салата — 100 г
• Помидор — 2 шт. средние
• Огурец  — 1 шт. средний
• Перец сладкий — 1 шт.
• Перец острый — по вкусу
• Оливковое масло — 2ст. ложки
• Зелень — пучок
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Соль — щепотка
• Творог 5% — 100 г

Приготовление:

1. Смешать творог, детский творог, мелко нарезанную зелень, соль, выдавленный чеснок. 
2. Лист салата порвать и выложить как основу.
3. Крупно нарезать помидоры, огурец, сладкий перец, выложить слоями, заправить оливковым маслом. Не перемешивать, не солить!
4. Сверху при помощи ложки выложить творожные шарики.
5. Украсить острым перцем. 

Салат может подаваться в качестве дополнения к основному блюду, например, тушеная курица или запечённая рыба, либо как отдельный перекус.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

***За подсчеты КБЖУ в блюдах благодарим команду «Знай, що ти їси»!