Самые вкусные рецепты блюд из шпината по версии СахарОК

Употребление шпината помогает улучшить здоровье глаз, снижает уровень артериального давления, уменьшает окислительный стресс. Даже этих доводов достаточно, чтобы подружиться со шпинатом и сделать его постоянным гостем на своем обеденном столе.

• 
• Автор: Аліна Мінкова, керівниця медіапроєкту «Мій цукровий», редакторка, нутриціологиня
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Паста со шпинатным соусом

Сытный обед с пользой для здоровья и без опасений за уровень сахара и фигуру — это паста со шпинатом. Но помните, что макароны для такой «безопасной» пасты должны быть изготовлены из пшеницы твердых сортов: более низкий гликемический индекс и высокое содержание клетчатки обеспечат длительное высвобождение энергии, не оказывая негативного воздействия на уровень сахара.

Для приготовления понадобится:

• 300 грамм спагетти или тальятелле
• 150 грамм листьев шпината
• 100 грамм сливочного масла 
• 4 ст.л. муки 
• 500 мл молока
• желток 2 яиц
• 100 грамм пармезана (можно заменить обычным твердым сыром)
• по щепотке соли и черного перца
• мускатный орех на кончике ножа

Варим макароны до состояния аль денте. Тем временем занимаемся приготовлением соуса. Желтки взбиваем с щепоткой соли и перца и отставляем в сторону. В сковороде растапливаем сливочное масло и, помешивая деревянной лопаткой, вводим муку. Затем постепенно добавляем заранее подогретое молоко, продолжая помешивать. В сковороду медленно, не прекращая помешивание, вливаем желтки. Сюда же отправляем третью часть натертого сыра и весь нашинкованный шпинат (можно измельчить при помощи блендера). Соус нужно потомить в течение 2–3 минут, а затем добавить в него спагетти и, хорошо перемешав, прогреть еще около минуты. При подаче пасту со шпинатным соусом посыпаем оставшимся тертым пармезаном (или любым другим твердым сыром).

Смузи с бананом и шпинатом

Более простого блюда, способного вкусно насытить организм витаминами, минералами, клетчаткой, чем смузи, сложно придумать. Все в одном стакане! Да еще и готовится быстро. А вариантов и сочетаний — тут уже дело фантазии и вкусовых предпочтений. Но сегодня наш главный герой — шпинат — из него и готовим наш ультраполезный смузи.

Для приготовления берем:

• 150 грамм шпината
• 1 небольшое авокадо
• 1 банан
• 200-300 мл питьевой воды (или растительного молока)
• щепотка сушеного или 1 ч. л. натертого свежего имбиря
• немного меда или другого подсластителя по вкусу

Очищенные и нарезанные банан и авокадо вместе с листьями шпината закладываем в блендер. Сюда же добавляем имбирь, выбранный вариант подсластителя и часть воды. Взбиваем до получения однородной массы. Водой можно отрегулировать густоту смузи до того состояния, которое вам больше всего нравится. Переливаем в прозрачный большой стакан и наслаждаемся свежестью и пользой.

Рулет из лаваша с творогом, твердым сыром и шпинатом

Много белка, витаминов, минералов, клетчатки — это про рулет из лаваша, который сегодня «заряжаем» творогом, сыром и шпинатом. Отличный вариант полезного завтрака или ужина (а то, что не доели можно и на работу захватить). 

Нам потребуется: 

• 100 грамм творога
• 50 грамм твердого сыра
• пучок шпината 
• 1 лаваш 
• шепотка черного молотого перца
• ½ ч.л. сушеного базилика (или смеси итальянских трав)

Натираем твердый сыр, смешиваем его с творогом и распределяем творожно-сырную массу по поверхности лаваша, немного отступая от краев. Поверх укладываем вымытый и просушенный шпинат, посыпаем перцем и травами. Все вместе сворачиваем рулетом (или так, как вам удобно и нравится), придавливаем, чтобы начинка внутри скрепила слои. Разрезаем на две части, укладываем на сухую сковороду, подсушиваем с обеих сторон (по 2-3 минуты с каждой стороны), пока не появится румяная корочка на лаваше и не начнет плавиться сыр. Подается такое блюдо теплым, но и в охлажденном виде оно будет не менее вкусным.

Приятного аппетита!