Млинці з мигдалевого борошна

Млинці з мигдального борошна – смачна та корисна страва з низьким вмістом вуглеводів. Без глютену, без лактози, без цукру.

• 
• Автор: Аліна Мінкова, керівниця медіапроєкту «Мій цукровий», редакторка, нутриціологиня
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Мигдалеве борошно (деякі виробники позначають як«мигдальне») — улюблений інгредієнт випічки поціновувачів кето-раціону, а також тих, кому важлива кількість та якість споживаних вуглеводів, хто прагне скоротити вживання глютену (чи то за особистими переконаннями, чи за медичними показаннями), піклується про здоров'я, фігуру та довголіття.

Саме низький вміст вуглеводів у мигдалевому та корисних жирів у мигдалевому борошні (якщо це не знежирений продукт) пояснюють любов прихильників кето. Власне, ці ж особливості зумовлюють користь для людей з діабетом та порушеннями вуглеводного обміну: мигдаль та похідні його продукти на кшталт борошна не провокують коливань рівнів цукру крові, запобігають переїданню, дають тривале насичення.

Страви з мигдалевого борошна мають приємний горіховий присмак, відтінити або посилити який можна начинками: кисломолочний сир з карамельним соусом, ягідний джем або свіжі / заморожені ягоди з підсолоджувачем, шоколадна або горіхова паста, сир фета та шпинат, авокадо та моцарела – вдале поєднання віднайде кожен. 

Варіанти начинок з низьким вмістом вуглеводів – лише 2 ХО  

Особливості та переваги мигдалевого борошна: 

• добре утримує вологу – виходить податливе тісто та м’яка і ніжна випічка,
• не містить глютену – підходить для безглютенового раціону  
• поживне – страви з нього насичують на тривалий період часу
• не потребує обов’язкової термічної обробки (за своєю суттю – це дрібно змелений мигдаль). 

Млинці з мигдалевого борошна

Інгредієнти: 

• 120 грамів мигдалевого борошна
• 30 грамів еритриту
• 2 яйця 
• 100 мл молока (мигдальне, вівсяне, коров'яче, або просто вода — за бажанням)
• дрібка солі
• кілька крапель ванільного екстракту (за бажанням)

Готуємо:

• З'єднуємо усі інгредієнти, за допомогою блендера або вінчика замішуємо тісто без грудок та лишаємо «відпочити» його впродовж п'яти хвилин. 
• На розігрітій, змащеній олією сковороді випікаємо ароматні млинці.
• Із зазначеної кількості складових у рецепті вийде 3-4 великі млинці. Цей же рецепт можна підходить для приготування оладок, кількість яких, відповідно, буде більшою. 

Орієнтовна* харчова та енергетична цінність на один млинець (з розрахунку на 4 великих млинці):

• Калорійність ≈ 235 ккал 
• Білки ≈ 13 грамів 
• Жири ≈ 19 грамів 
• Вуглеводи ≈ 4 грами 

*Калорійність та нутрітивна цінність може змінюватись залежно від жирності борошна та обраного молока. 

Нехай смакує!

---

Читайте також:

Найкращі та найгірші продукти при діабеті

Як рахувати хлібні одиниці?

Прості рецепти корисних млинців НЕ з пшеничного борошна

 

Ми в Instagram та Telegram