Наша редакция приняла участие в тренинге, организованном Всемирной Организацией Здравоохранения, в рамках проекта “Неинфекционные заболевания (НИЗ): Профилактика и укрепление здоровья в Украине”. Глобальной целью этого проекта является улучшение благосостояния людей путем уменьшения уровней заболеваемости, связанных с НИЗ - сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми и хроническими респираторными заболеваниями, онкологическими патологиями которые являются причиной около 86% смертей в Украине.
Проект направляет свои усилия на борьбу с основными рисками развития этих заболеваний, имеющих характер поведенческих: курение, злоупотребление алкоголем, нездоровое питание, низкая физическая активность. Одним из важных факторов, связанных с неправильным питанием, является чрезмерное употребление соли. В каких же количествах этот продукт является безопасным?
Чрезмерное потребление натрия (> 2 г / день, то есть эквивалент 5 г соли/день) и недостаточное потребление калия (менее 3,5 г / день) способствуют высокому кровяному давлению и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, возникновения НИЗ.
Основным источником натрия в нашем рационе является соль, хотя натрий может поступать и с глутаматом натрия, который используется как приправа во многих частях земного шара.
Большинство людей потребляют слишком много соли - в среднем 9-12 грамм в день, или примерно в два раза больше рекомендованного максимального уровня потребления. Основным преимуществом сокращения потребления соли является снижение высокого артериального давления.
Соль в рационе может поступать с технологически обработанных продуктов питания, или вследствие особенно высокого содержания в них соли (например, готовые блюда, мясо, прошедшее технологическую обработку, такое как бекон, ветчина и салями, сыр, соленые закуски и лапша быстрого приготовления , в том числе), или вследствие того, что они часто потребляются в больших количествах (например, хлеб и продукты переработки зерновых). Соль также добавляют в пищу во время приготовления (бульон и бульонные кубики) или за столом (соевый соус, рыбный соус и поваренная соль).
Однако, некоторые производители меняют рецепты, чтобы уменьшить содержание соли в своей продукции; мы, как потребители, должны читать этикетки продуктов питания и выбирать продукты с низким содержанием натрия.
Вся соль, которая потребляется, должна быть йодированной или обогащенной йодом, который необходим для развития здорового мозга у плода и ребенка раннего возраста, а также для оптимизации психической функции людей в целом.
• Натрий является одним из важнейших питательных веществ, необходимых для поддержания объема плазмы, кислотно-щелочного баланса, передачи нервных импульсов и нормальной функции клеток.
• Натрий встречается в природе в различных пищевых продуктах, таких как молоко, мясо, моллюски и ракообразные. Часто натрий встречается в больших количествах в технологически обработанных пищевых продуктах, таких как хлеб, технологически обработанное мясо и закуски, а также в приправах (например, в соевом соусе, рыбном соусе).
• Калий является важным питательным веществом, необходимым для поддержания общего объема жидкости организма, кислотного и электролитного баланса и нормальной функции клеток.
• Калий обычно содержится в различных нерафинированных продуктах, особенно фруктах и овощах.
• Увеличение потребления калия снижает систолическое и диастолическое артериальное давление у взрослых.
Как уменьшить потребление соли в домашних условиях:• не добавлять соль в процессе приготовления пищи;
• не ставить солонку на стол;
• ограничить потребление соленых закусок;
• выбирать продукты с пониженным содержанием натрия
Мифы о потребления соли
• "В жаркий и влажный день, когда вы потеете, вам надо больше соли в рационе" Небольшая потеря соли через пот есть, но нет необходимости в дополнительном потреблении соли даже в жаркий и влажный день, но очень важно пить много воды
• "Морская соль " лучше ", чем соль, изготовленная промышленным способом только потому, что она "натуральная ". Независимо от источника соли, избыточное ее потребление приводит к плохим результатам в отношении здоровья.
• "Соль, которую добавляют при приготовлении пищи, является основным источником потребления соли". Во многих странах около 80% соли в рационе питания поступает из технологически обработанных продуктов питания.
• "Еда требует соли, чтобы иметь привлекательный вкус". Вкусовые рецепторы привыкают к меньшему количеству соли и вы, скорее всего, получите удовольствие от еды с меньшим количеством соли, обращая внимание на более широкий диапазон вкусов.
• "Продукты с высоким содержанием соли по вкусу соленые". Некоторые пищевые продукты с высоким содержанием соли на вкус не очень соленые, так как иногда их смешивают с другими элементами, такими как сахар, которые маскируют вкус. Важно читать этикетки продуктов питания, чтобы узнать уровень содержания натрия.
• "Только пожилым людям надо беспокоиться о том, сколько они едят соли": Потребление слишком большого количества соли может повышать кровяное давление в любом возрасте.
• "Сокращение потребления соли может быть вредным для моего здоровья". Очень трудно съесть слишком мало соли, поскольку существует очень много повседневных продуктов, содержащих соль.
Моя Цукрова Школа від 14 лютого 2024
Читати номер
Ви не авторизовані
Мультфильмы - Онлайн няня