Ученые установили еще один продукт, который не рекомендован при сахарном диабете: белый рис. Он содержит еще большее количество углеводов, чем сладкие газированные напитки.
Ученые из Гарвардской школы медицины провели мета-анализ четырех исследование с участием более 350000 человек, наблюдение за которыми проводилось в течение 4-20 лет. В результате было установлено, что регулярное употребление белого риса (по 1 тарелке в день) может повышать риск развития диабета на 11%. Также ученые обнаружили, что риск диабета более высокий среди азиатов (ежедневно съедающих по несколько порций вареного риса), по сравнению с американцами и австралийцами, которые употребляли всего до пяти порций риса в неделю.
В 1 миске вареного риса содержится столько же углеводов, как и в 2 жестяных банках сладких газированных напитков.
В нашем организме углеводы превращаются в глюкозу. Поджелудочная железа производит инсулин, который способствует использованию глюкозы мышцами и отложению ее в виде жира. Поглощение сахара из пищи, такой как белый рис, происходит очень быстро, что приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови и увеличивает нагрузку на поджелудочную железу. Таким образом, при регулярном потреблении белого риса поджелудочная железа вырабатывает инсулин менее эффективно, а организм гораздо хуже использует глюкозу.
Что мы употребляем?
Продукт питания | Гликемический индекс |
Мелкозерный белый рис | 98 |
макаронные изделия | 82 |
длиннозерный белый рис (жасмин) | 78 |
длиннозерный красный рис | 78 |
коричневый мелкозерный рис | 76 |
белый хлеб | 75 |
цельнозерновой хлеб | 53-70 |
курица с рисом (только рис) | 67 |
коричневый рис (длинннозерный) | 65 |
белый рис басмати | 64 |
газированный напиток | 63 |
красный нешлифованный рис басмати | 55 |
апельсиновый сок | 50 |
Гликемический индекс используется для определения потенциала продуктов питания повышать уровень глюкозы в крови. Таким образом, чем выше индекс, тем больше глюкозы образуется при употреблении определенного продукта питания.
Однако, хотя гликемический индекс имеет большое значение, это не определяющий фактор в выборе продуктов питания, поскольку количество питательных веществ в еде также играет большую роль.
Например, хотя рис с курятиной имеет более низкий гликемический индекс, чем белый рис, это блюдо содержит много насыщенных жиров, повышающих калорийность пищи.
Более высокий риск диабета
При одинаковом индексе массы тела (ИМТ)*, среди азиатов, по сравнению с европейцами, наблюдается более высокая распространенность сахарного диабета 2 типа.
Женщины из Индии с нормальным весом (ИМТ < 20) имеют такой же риск диабета, как и европейские женщины с ожирением (ИМТ > 30).
Женщины из Китая с нормальным весом (ИМТ < 20) имеют такой же риск диабета, как и европейские женщины с лишним весом (ИМТ > 25).
Примечание: ИМТ = вес (кг)/рост (м) в квадрате
Что вы можете предпринять
Замещение 20% белого риса в вашем рационе на коричневый рис понижает риск развития диабета на 16%.
Перед приготовлением, замочите коричневый рис в воде в течение 15 минут.
Ежедневные 15-минутные прогулки (около 2000 шагов) снижают риск смерти от осложнений диабета на 4%.
Моя Цукрова Школа від 14 лютого 2024
Читати номер
Ви не авторизовані