Наш день начинается с завтрака и наше состояние на протяжении дня напрямую от него зависит. Именно поэтому очень важно правильно выбирать продукты для первого приема пищи. В следующий раз, когда будете выбирать каши на завтрак, обязательно обратите внимание на каши с крупными частицами, ведь они имеют свойство снижать уровень сахара в крови.
Ученые из Королевского колледжа в Лондоне, в ходе многих исследований, пришли к выводу, что при употреблении необработанных каш с крупными грубыми частицами, уровень сахара в крови падает, позволяя медленно усваиваться крахмалу в кишечнике.
Например, пшеница это хороший источник пищевых волокон и крахмала. Когда пшеницу обрабатывают для муки, клеточные стенки поражаются и крахмал переваривается очень быстро. Именно поэтому мучные изделия из пшеничной муки повышают уровень сахара в крови.
Специалисты специально провели исследование, чтобы сравнить влияние на уровень сахара в крови пшеничной каши из грубых отрубей и переработанной каши из тонкой пшеничной муки. Оба блюда были приготовлены из одинаковых ингредиентов и имели одинаковое количество крахмала, но вот необработанная каша переваривалась намного медленнее. Таким образом, в течение двух часов после употребления необработанной каши уровень сахара в крови были ниже, чем у тех, кто употреблял обработанную, на 33%.
Ведущий исследователь данного эксперимента Катрина Эдвардс рассказала, что это исследование показало достаточно простой способ ограничить доступность крахмала и в то время сохранить растительную основу ингредиентов. Именно понимание того как крахмал переваривается, помогает контролировать вес и уровень сахара в крови, что есть очень важным для диабетиков.
Читайте также: Контроль сахара в крови
Моя Цукрова Школа від 14 лютого 2024
Читати номер
Ви не авторизовані
Inna Kadreskul