Может ли переход на жирный йогурт защитить нас от диабета?

Недавнее крупномасштабное когортное исследование показало, что употребление жирного йогурта вместо цельного или обезжиренного молока, или даже обезжиренного йогурта может снизить риск развития диабета 2 типа.

• 
• Автор: Анастасія Цвігун, редакторка
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Йогурт - ферментированный молочный продукт, который содержит два вида молочнокислых бактерий, Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. Эти стартовые культуры ферментируют лактозу (молочный сахар) с образованием молочной кислоты. Увеличение кислотности превращает молоко в мягкий гель. В йогурт можно добавлять различные ингредиенты для улучшения текстуры и
вкуса.

Пробиотики и польза йогурта для здоровья

• улучшение функции кишечника и повышение иммунитета;

• высокое содержание витамина А и D по сравнению с молоком;

• пригодность для людей с непереносимостью лактозы из-за уменьшения содержания лактозы в результате ферментации;

• уменьшение уровня сывороточного холестерина;

• снижение риска ожирения и метаболического синдрома;

• потенциальное снижение риска развития некоторых видов рака (колоректальный и рак мочевого пузыря);

• снижение артериального давления у пожилых пациентов с гипертонией;

• снижение колонизации / инфекции дрожжей у женщин.

Как показали исследования, для профилактики диабета 2 типа лучше употреблять йогурт из цельного молока вместо других типов молочных продуктов.

Большинство рекомендаций по питанию для людей с СД 2 типа советуют употреблять только обезжиренные молочные продукты. Однако недавние исследования поставили под сомнение постулат о том, что продукты из цельного молока повышают риск развития диабета 2 типа.

Недавно проводилось одно крупномасштабное когортное исследование, которое показало, что если употреблять жирный йогурт вместо цельного или обезжиренного молока, или даже обезжиренного йогурта - это может снизить риск развития диабета 2 типа.

Сравнение типов молочных продуктов

В исследовании участники с более высоким уровнем потребления какого-то одного типа молочных продуктов и более низким потреблением другого типа сравнивались с теми, у кого были обратные соотношения. Это позволило авторам оценить влияние замещения одних молочных продуктов другими без изменения общего потребления энергии.

В исследовании участвовало 54 277 человек, в возрасте 50-64. Им было предложено заполнить анкету по частоте употребляемых ими молочных продуктов.

Среди участников была определена медиана, составившая 15,3 года. За это время среди участников через Датский национальный диабетический регистр авторы идентифицировали 7137 случаев диабета 2 типа.

Употребление жирного йогурта вместо других молочных продуктов ассоциировалось с более низким уровнем диабета

Анализ результатов показал, что после того, как жирный йогурт заменили на обезжиренный, наблюдалась более высокая частота развития сахарного диабета 2-го типа на каждый замещаемый день.

Кроме того, жирные йогурты, потребляемые вместо обезжиренных или цельного молока, или пахты, ассоциировались с более низкой вероятностью развития диабета 2 типа.

Замена цельного молока или пахты молоком с низким содержанием жира не была связана с частотой развития диабета 2 типа; подобный результат отмечался при замене сыром других типов молочных продуктов.

Почему жирный йогурт может быть лучше обезжиренного?

Йогурт имеет преимущества по сравнению с молоком, поскольку ферментированные молочные продукты содержат пробиотические бактерии и биологически активные соединения, которые способствуют оздоровлению микробиоты кишечника. Дисбаланс на уровне кишечной микрофлоры был связан с резистентностью к инсулину, ключевой характеристикой, ведущей к диабету 2 типа.

Почему жирный йогурт, а не обезжиренный, был связан с более низким уровнем диабета, чем другие типы молочных продуктов? Авторы указывают на исследования, предполагающие, что более высокие концентрации жира из молочных продуктов в системе кровообращения связаны с меньшим риском диабета 2 типа. Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования, которые позволят выяснить, действительно ли цельные, ферментированные молочные продукты могут снизить риск развития диабета.

 

Ассоциация Диетологов Украины

Источник: https://www.ncbi.nlm.nih.gov