Этот рецепт с историей: он в нашей семье с 1941 года. Бабушка и дедушка жили в легендарной Магнитке, время было тяжёлое — военное лихолетье. Дедушка работал мастером в мартеновском цехе, бабушка дома сидела, воспитывала моего отца, ему было 1,5 года. Вот в паёк мастера входил стакан крупы и стакан молока. Разве накормишь всю семью этим? Выход был найден, люди ко всему приспособятся: блины с различными добавками из одуванчиков, лебеды и прочей съедобной травы, что найдётся. А 20-ю блинами уже хоть как-то можно наесться. Мы его и не меняли почти, только «припёк» в виде трав и кореньев не кладём.
Итак, берём стакан гречневой муки (я купила в Лавке Здоровья муку из необжаренной крупы), залить муку 1 стаканом кефира (жирность не важна, хоть 1%,хоть ряженка), посолить (1/2 чайная ложка соли), размешать, дать постоять минут 30. Далее вбить 2 яйца (предварительно яйца взбить хорошенько в другой мисочке миксером), влить от 400 до 500 мл молока, до получения блинного теста нужной вам консистенции, влить 2 столовые ложки подсолнечного масла. Взбить тесто ещё раз миксером.Всё, тесто готово.Так было в рецепте. Мне молока чуть не хватило, я «заварила» тесто кипящей водой. Я и с пшеничными блинами так делаю, это делает блины тонкими и ноздреватыми, бабушка научила.Осторожно вливайте кипяток, в половник сначала, мешайте, настаивайте около 5-10 минут и пеките блинчики.
По этому рецепту можно печь блины из любой муки или их смеси. Дополнительно заливка кефиром для расстойки на 20-30 минут требуется некоторым видам муки,таким как гречневой,то есть совсем уж «сухой» муке. Атак по этому рецепту с завариванием кипятком (доведением теста до нужной вам кондиции) получаются блины всегда.
Советы по приготовлению блинов из гречневой муки:
тесто из гречихи ведёт себя чуть по-другому, тянется и чуть капризнее пшеничных. Я быстро приноровилась, комом были 2 первых блина, т.к. сковороду плохо прогрела, а второй налила слишком тонко. Здесь толщина должна быть чуть больше, самую малость. И ещё подмазывать сковороду приходится через каждые пару блинов, а то прилипает, трудно снимать. Да и сковороду лучше брать старинную, чугунную, говорят такая лучше, нежели антипригарная. Если вы печете на антипригарной, поделитесь, как получается, у меня нет такой, нет нужды, я люблю свою 1908 года. Начиняйте их тем, чем вам хочется, поливайте мёдом или вареньем и запивайте чаем. Приятного аппетита.
Из этого количества продуктов у меня получилось 26 блинов, диаметр сковороды 20 см. Да, сахар можете добавлять, сколько хотите, на свой вкус. А я и так ем, без сладости ,очень вкусно и без подслащивания.Так что у меня полностью диетический продукт, даже мясо и масло домашние, без лишних добавок.
Ви не авторизовані