Какие овощи лучше есть при диабете?

Какие овощи лучше есть при диабете? - изображение

Диетологи обычно советуют людям с диабетом: «Ешьте больше овощей!».

Вот только овощи овощам рознь!
При диабете необходимо включать в свое меню меньше крахмалистых овощей.

Крахмал относится к классу сложных углеводов, обладающих высокой энергетической ценностью, а также легкой усвояемостью. Этот полисахарид, проходя по ЖКТ, трансформируется в глюкозу, которая усваивается максимум за 4 часа. Именно на долю крахмала приходится порядка 80% употребляемых с пищей углеводов. 

НО! Для максимального усвоения этого углевода его не рекомендуется потреблять одновременно с белковыми продуктами, для переваривания которых требуется щелочная кислота (она же необходима и для усвоения крахмала, что провоцирует оседание в клетках жира). Чтобы усвоение крахмалистых овощей проходило в оптимальном режиме, а организм получал необходимое количество витаминов и микроэлементов, потребление крахмала следует совмещать с приемом жиров, содержащихся в растительном масле, сливках и сметане.

Какие овощи лучше есть при диабете? - 2 изображение

КРАХМАЛЬНЫЕ ОВОЩИ:

  • кукуруза,
  • патиссоны,
  • цветная капуста,
  • батат,
  • топинамбур,
  • брюква,
  • редька,
  • тыква,
  • корни петрушки, хрена и сельдерея.

«Почему нет картофеля?» – спросите вы.

ОТВЕЧАЮ: Обычно диетологи причисляют его не к овощам, а к крахмалистым продуктам, таким как злаки.

Свеклу, морковь, кабачки, баклажаны, репу выделяют в отдельную группу «умеренно крахмалистых овощей», акцентируя внимание на том, что в них крахмала меньше.

Какие овощи лучше есть при диабете? - 3 изображение

НЕКРАХМАЛЬНЫЕ ОВОЩИ:

  • огурцы,
  • капуста (белокочанная, брокколи, брюссельская),
  • лук (репчатый, порей, шнитт-лук, медвежий лук, зеленый лук),
  • болгарский перец,
  • стручковая фасоль и горох,
  • цуккини.

В этот список также входят всевозможные виды листового салата и «травы» (укроп, петрушка, щавель, зеленая часть сельдерея), а также спаржа, сердцевины артишоков, руккола, побеги бамбука, бамия, шпинат.

Еще один важный момент для нас - некрахмальные овощи особенно богаты клетчаткой.
 

Еще больше советов по питанию при СД читайте в Инстаграм Юлии

Коментарі (0)

Ви не авторизовані

Дієтична паска на кефірі

Ви вже підготувалися до Великодня? Ділюсь перевіреним рецептом паски, що не позначається погано на моєму організмі —...

Блины без глютена

Рецепт блинов без яиц, лактозы и глютена. 100 г СОДЕРЖИТ: Калорийность 118 ккал⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Белки 4,3  г Жиры...

Плов из киноа с курицей

Ловите мой рецепт плова из киноа с курицей. Очень нежно получается! Калорийность 164 ккал (на 100 г)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Белки...

Макароны: какие лучше при диабете?

Важно учитывать два параметра: ✅Калорийность ✅Гликемический индекс (ГИ) ✔️МАКАРОНЫ ИЗ ТВЕРДЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ Не...