Итак, низкоуглеводный торт без сахара, глютена и молока!
Как обычно, придумывала на ходу 
Для нас, отвыкших от эклеров и наполеонов, торт получился очень вкусным!
На маленький тортик из двух коржей мне понадобилось:
- 200мл кокосового молока или сливок
- 100гр кешью урбеча
- 5 яиц
- 75гр кокосовой пасты
- Псиллиум, льняная мука (либо безглютеновая мука)
- Сироп топинамбура
- Соль, разрыхлитель, подсластитель, агар-агар, какао
Для светлого коржа:
75гр кокосовой пасты (или урбеча) нагреть до мягкости. 2 яйца нагреть в тёплой воде, взбить в пену, добавив подсластитель, ванилин, 1ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. агар-агара (можно без него, он не даёт коржу рассыпаться). Перемешать яйца с кокосовой пастой, выложить в смазанную форму, и в духовку на 170-180гр.
Для тёмного коржа:
Взбить 3 яйца, добавить подсластитель, разрыхлитель, 2 ст.л.псиллиума, 2 ст.л. льняной муки. Сделала корж шоколадным, добавив какао. Вместо льняной муки можно использовать любую безглютеновую, но не забывайте об углеводах. Нет псиллиума - попробуйте без него! Возможно, просто побольше муки.
Для крема:
Хорошо охладить покупное кокосовое молоко или сливки. Начать взбивать, добавляя сироп топинамбура и 100 грамм кешью-урбеча. Можно заменить замоченными на ночь орехами и сделать пасту из кешью самостоятельно. Кто-то делает без кешью вообще. Главное - делайте крем вкусным, сладеньким, от него будет зависеть вкус торта!
По коржам - белый получился более мягкий, нежный. Но в следующий раз все равно буду делать два белых и два тёмных коржа. Иначе ну слишком жирный торт получится.
Пробуйте, делитесь результатами и своими идеями, что туда ещё понамешать можно 
Instagram: @polina_dialife
Ви не авторизовані