При діабеті важливо розуміти, скільки вуглеводів ви вживаєте у їжу, адже вони безпосередньо впливають на рівень цукру в крові. Все нібито просто. Але, на жаль, у сучасному світі приховані вуглеводи є скрізь, навіть у деяких, здавалося б, «безпечних» продуктах.
Ось список деяких з них.
Деякі оброблені м'ясні продукти, такі як бекон і салямі, є улюбленою закускою багатьох. Але часто вміст вуглеводів у них може бути несподіваним: котлета у бургері, ковбаси часто містять такі сполучні речовини, як борошно або сухарі, які збільшують кількість вуглеводів. Що вже казати про хімічні добавки та консерванти, які часто є складовими цих продуктів і здатні непередбачувано впливати на рівень цукру.
Несподівано, але навіть звичайні консервовані овочі можуть виявитися «вуглеводними партизанами» і значно зіпсувати вашу компенсацію. Не кажучи вже про різні напівфабрикати (продукти швидкого приготування, заморожені «напівготові» продукти з магазину, сухі супи тощо), що можуть бути виготовлені з абсолютно невідомих продуктів. Якщо немає можливості уникнути такого типу харчування, принаймні обирайте найкраще з можливого і перевіряйте список інгредієнтів під час купівлі.
Усі зусилля, спрямовані на приготування салату з низьким вмістом вуглеводів, можуть бути зруйновані «цукровою» заправкою. Бальзамічний оцет — популярна заправка для багатьох салатів — може містити до 3,6 г вуглеводів на столову ложку. Зважайте на це — можливо, варто обмежитись оливковою олією.
Серед усього розмаїття горіхів кеш'ю є одними з найбільш насичених вуглеводами. Лише одна порція (25 г) може містити до 6 г вуглеводів. Для порівняння: волоські горіхи містять приблизно 3,5 г вуглеводів на порцію, мигдаль — 2,5 г. Здається, це більш вдалі альтернативи щодо вмісту вуглеводів.
Поряд із горіхами деякі види масел, як-от арахісове (хоча насправді арахіс не є горіхом), можуть містити багато доданого цукру або його штучного замінника. Перевіряйте етикетки та обирайте натуральні масла та пасти, які містять арахіс, горіхи, какао, трішки солі, але не мають у складі сиропів, цукрів тощо.
Оскільки молоко містить цукрову лактозу, порція у 200 мл може містити до 10 г вуглеводів. Молоко в чаї навряд чи зашкодить, але у таких молочних напоях, як лате, вуглеводів може бути значно більше. Молочні альтернативи — соєве або мигдалеве молоко — можуть бути чудовими варіантами для тих, хто не переносить лактозу, але також можуть містити додані цукри. Шукайте несолодкі сорти й уникайте «молока», зробленого із таких крохмалистих продуктів, як рис і овес.
Як не дивно, але вуглеводи можуть «ховатися» не лише в їжі, а й в медикаментах. Часто суміші від кашлю містять велику кількість цукру, тож приймання їх під час хвороби може зіпсувати й без того нестабільну через хворобу компенсацію. У деякі вітамінні добавки виробники часом також додають цукор, як-от у жувальні вітаміни для дітей. Це не означає, що приймати їх не можна. Якщо приймання таких добавок вимагає стан здоров'я, зважайте на склад та радьтеся з лікарем.
Через моду на протеїнові батончики з низьким вмістом цукру, ви можете спокуситися на такий перекус. Здається, низький вміст цукру має означати й низьку кількість вуглеводів, вірно? На жаль, це не завжди так. Часто такі продукти сповнені різними підсолоджувачами. Один з найпоширеніших — мальтит (мальтитол), який у порівнянні зі стевією має набагато вищий глікемічний індекс, що свідчить про здатність підвищувати рівень цукру в крові.
На жаль, до багатьох соусів додають цукор для смаку і борошно для загущення. Подумайте, чи не приготувати соуси самостійно. Або ж уважно вивчайте склад та вибирайте максимально безпечні варіанти з наявних.
Читайте також:
17 продуктів та напоїв, що містять більше цукру, ніж ви думали
Медичні препарати, які підвищують рівень цукру
12 ПРАВИЛ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ
Моя Цукрова Школа від 14 лютого 2024
Читати номер
Ви не авторизовані