Як знизити вміст вуглеводів у звичних стравах?

Що робити, коли потрібно знизити загальну кількість вуглеводів, а відмовлятися від звичних страв не хочеться? ⠀ 

Наступні поради допоможуть не лише зменшити вміст вуглеводів, а також уповільнити швидкість їхнього засвоєння.

Як знизити вміст вуглеводів у звичних стравах? - изображение

Автор статті — Юлія Кривов'яз, к.м.н., лікарка-ендокринологиня в Медичному центрі Achilles, з більш ніж 10-річним досвідом роботи.

Instagram: @doctor_kryvoviaz



Коли потрібно знижувати кількість вуглеводів? 

⇒ у вас ЦД 2 типу

⇒ вы хочете скинути зайву вагу

⇒ так порадив лікар

⇒ тощо  

(!) Виключати вуглеводи з раціону повністю — погана ідея. 

Що робити, коли потрібно знизити загальну кількість вуглеводів, а відмовлятися від звичних страв не хочеться? ⠀ 

Які страви містять багато вуглеводів? 

  • солодощі, варення, десерти; 
  • гарніри з круп і картоплі; 
  • хлібобулочні вироби. ⠀ 

Отже, у напрямку даних страв ми будемо працювати. ⠀ 

Як знизити вміст вуглеводів у звичних стравах?

Солодощі

Головні джерела вуглеводів у солодощах — цукор і борошно. Їхню кількість необхідно знизити. Цукор можна замінити на безвуглеводні підсолоджувачі. Сучасні замінники за смаковими і кулінарними властивостями майже не поступаються цукру. Пшеничне борошно можна замінити (повністю або частково) на більш низьковуглеводне: лляне, мигдалеве, гарбузове, соєве. ⠀ 

Гарніри з круп/макаронів/картоплі

Робіть складні гарніри. Наприклад: крупа + овочі з низьким вмістом вуглеводів. Крупи добре поєднуються з пасерованими морквою та цибулею, овочевими сумішами. Слідкуйте, щоб вуглеводів у них було не більше 5 г на 100 гр продукту. До невеликої кількості картоплі, якщо дуже її любите, додавайте цукіні чи цвітну капусту тощо. ⠀ 

Хлібобулочні вироби

Джерело вуглеводів у них — борошно. Можна додати клітковини: висівки або псиліум. Якщо купуєте хліб у магазині, обирайте вироби з цільнозернового або інших альтернативних видів борошна. ⠀ 


Читайте також:

Як рахувати вуглеводи: ДО чи ПІСЛЯ обробки?

Найкорисніші каші при діабеті

Що буде з організмом, якщо відмовитися від вуглеводів?

 

Ми в Instagram та Telegram