Великий пост 2020 и диабет. Идеи рецептов от блогеров Сахарка

Дорогие друзья!

2 марта–18 апреля 2020 – время Великого православного поста.

Стоит ли поститься человеку с диабетом? Мнения на этот счет разные. Да и многие специалисты не одобряют подобные «эксперименты».  

Для тех, кто все же решил «очиститься» телом и душой, Сахарок сделал подборку рецептов от наших диа-блогеров. КБЖУ подсчитаны!

Великий пост 2020 и диабет. Идеи рецептов от блогеров Сахарка

САЛАТ С АВОКАДО, РУККОЛОЙ И ПОМИДОРАМИ (@diabetonline)

100 г содержит:

  • Калорийность - 232 ккал,
  • Белки - 2 г,
  • Жиры - 22 г,
  • Углеводы - 6 г.

Ингредиенты:

  • Авокадо – 1 шт.
  • Помидоры черри – 200 г
  • Руккола – 1 пучок
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • Лимонный сок  – 2 ст. ложки
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Мелко нарезаем чеснок.

  2. Разрезаем помидоры пополам, нарезаем авокадо крупными кусочками.

  3. Добавляем к авокадо и помидорам чеснок и рукколу.

  4. Заправляем салат смесью из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца.

ЗАПЕЧЕННЫЙ БАТАТ С БАКЛАЖАНОМ И ФАСОЛЬЮ (@diabetonline)

100 г содержит:

  • Калорийность - 68 ккал,
  • Белки - 2,32 г,
  • Жиры  - 1,33 г,
  • Углеводы - 12,37 г.

Ингредиенты:

  • Батат – 400 г
  • Баклажан – 200 г
  • Лук шалот – 1 шт.
  • Фасоль (консервированная в собственном соку) – 100 г
  • Томатная паста – 1 ст. ложка
  • Базилик  по вкусу
  • Оливковое масло – 10 г
  • Молотый черный перец и соль по вкусу

Приготовление:

  1. Разрезаем батат пополам и отправляем его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

  2. Баклажан нарезаем кубиками. Лук шалот мелко шинкуем и пассеруем на оливковом масле.

  3. Добавляем к луку баклажан, томатную пасту, накрываем крышкой и тушим на медленном огне примерно 20 минут.

  4. Добавляем к смеси фасоль, базилик и тушим еще 5 минут. Солим и перчим по вкусу.

  5. Когда батат готов, вынимаем из середины мякоть, добавляем ее к тушеным овощам. Наполняем получившиеся корзиночки из батата смесью из овощей. Добавляем капельку оливкового масла.

***Можно просто нарезать батат крупными кусочками: квадратиками, дольками и т.д.. Посолить, добавить любимые специи, например, Прованские/Итальянские травы и запечь в духовке при температуре 180 гр, примерно 20-25 минут (до готовности). При подаче слегка сбрызнуть оливковым маслом или соевым соусом. Быстро и вкусно!

ГРИБНОЙ СУП С КИНОА (СахарОК)

Количество порций: 6-8

В одной порции содержится:

  • Калорийность - 150 ккал,
  • Белки - 7,42 г, 
  • Жиры - 4,83 г,
  • Углеводы - 23,3 г.

Ингредиенты: 

  • 2 столовые ложки оливкового масла 
  • 1 большой желтый лук, нарезать кубиками 
  • 2 моркови, очистить и нарезать кубиками 
  • 2 стебля сельдерея, нарезать кубиками 
  • 3 зубчика чеснока 
  • 2 лавровых листа 
  • 2 столовые ложки свежего тимьяна 
  • 250 г белых грибов, удалить ножки и измельчить 
  • 250 г шампиньонов, удалить ножки и измельчить 
  • 2 литра несоленого овощного бульона 
  • 1/2 стакана киноа 
  • соль и черный перец, по вкусу

Приготовление:

  1. Ставим супницу на средний огонь и наливаем немного оливкового масла.

  2. Обжариваем измельченные лук, морковь и сельдерей до готовности, около 5 минут. 

  3. Добавляем измельченные чеснок, лавровый лист, тимьян и грибы и тушим до тех пор, пока грибы не станут мягкими (около 5 минут). 

  4. Наливаем овощной бульон и доводим до кипения. Добавляем киноа и продолжаем варить еще 20 минут до готовности. Изредка помешиваем. 

  5. Солим, перчим по вкусу. 

КРЕМ-СУП ИЗ БАТАТА И БРОККОЛИ (@diabetonline)

100 г содержит:

  • Калорийность - 40,16 ккал,
  • Белки - 1,75 г, 
  • Жиры - 1,33 г,
  • Углеводы - 6,9 г.

Ингредиенты: 

  • Батат – 200 г 
  • Брокколи – 200 г 
  • Лук порей – 1 стебель 
  • Оливковое масло – 10 г 
  • Вода – 200 мл 
  • Молотый черный перец и соль по вкусу 

Приготовление: 

  1. Чистим батат, нарезаем небольшими кубиками. Лук порей нарезаем кольцами. Брокколи разделяем на соцветия. 

  2. Пассеруем на оливковом масле лук порей. 

  3. Помещаем в кастрюлю лук порей, батат, брокколи и воду, доводим до кипения. Продолжаем варить еще примерно 15 минут. 

  4. Готовый суп помещаем в чашу блендера и взбиваем до состояния пюре. Добавляем чуть-чуть оливкового масла. Солим и перчим по вкусу.

РАТАТУЙ (@lena.filatova)

Количество порций - 8

100 г содержит:

  • Калорийность - 29,41 г
  • Белки - 0,97 г
  • Жиры - 0,71 г
  • Углеводы - 4,75 г

Ингредиенты:

  • Баклажан - 1 шт
  • Помидор - 5 шт
  • Кабачок - 1 шт
  • Болгарский перец - 2 шт
  • Луковица - 1 шт
  • Оливковое масло Extra Virgin 1-2 ст.л.
  • Порошок стевии - 0,1 гр.
  • Морская соль - 1 ч.л.
  • Свежемолотый черный перец - 0,5 гр.
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Прованские травы (я использовала чабрец, фиолетовый базилик и розмарин) - смешайте

Также потребуется 1 ч.л. сливочного масла только чтобы смазать мультиварку

Приготовление:

1. Баклажан нарезаем кружками толщиной 1 см (можно использовать и более тонкую нарезку, по желанию). Замачиваем в подсоленной воде на 30 мин. (придавите чем-нибудь, чтобы кружки погрузились в воду).

2. Кипятим чайник. Помидоры заливаем кипятком и оставляем.

3. Перцы слегка смачиваем водой, помещаем в рукав для запекания, заворачиваем. Кладем в микроволновую печь и включаем её на 10 минут.

4. Тем временем, мелко нарезаем лук и измельчаем чеснок в давилке.

5. С помидоров начнёт слезать кожица – остудите их в холодной воде и очистите.

6. Перцы отложите (не разворачивайте!) минут на 10 – скоро начнёт отделяться кожица.

7. Нарезаем и укладываем другие овощи: помидоры и кабачки. Используйте везде одинаковую толщину кружков, чтобы овощи проготовились равномерно. Нарезанные овощи укладываем в ведёрко мультиварки, чередуя кружки: баклажан-помидор-кабачок-снова баклажан.

8. Проверьте перцы: должна отделиться кожица. Если она сходит с трудом, вместе с кусками перца – повторите процедуру в микроволновке и снова подождите.

9. Для соуса: очищенные помидоры, перцы, чеснок, лук, масло, стевию, соль, перец и травы взбиваем в блендере.

10. Заливаем соусом уложенные в ведёрко мультиварки овощи. Включаем на режим “Тушение” на 1 час.

*Перед подачей посыпаем блюдо рубленой петрушкой, добавляем свежемолотый черный перец, слегка поливаем соусом. Готово!

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Читайте также:

Пост и разговение при сахарном диабете

Комментарии

Вы не авторизированны