Курс лекций врача-кардиолога для диабетиков «Профилактика – лучшее лечение». Откуда берется холестерин (часть 1).

В прошлый раз мы говорили о таком важном необходимом каждому пациенту с сахарным диабетом анализе, как липидограмма. Анализ этот определяет уровень «хороших» и «плохих» жиров. Но что же делать, если мы обнаружили, что в липидограмме «тяжелые» липиды преобладают, а «полезных» не хватает? Для решения этой проблемы нам в первую очередь нужно понимать, что холестерин попадает в наш организм двумя путями. 20 % как плохого, так и хорошего холестерина, поступают в наш организм с пищей. Оставшиеся же 80 % синтезирует наша собственная печень. Зачем она это делает и почему, мы обсудим в следующий раз. А сегодня давайте поговорим о том, как мы можем нормализовать уровень холестерина, изменив наш ежедневный рацион.

Автор: Ганна Солощенко, лікарка-кардіологиня вищої категорії

Итак, основные принципы правильного питания при повышении холестерина можно разделить на две группы:
1. Добавление в рацион «правильных» продуктов, которые выводят или нейтрализуют холестерин.
2. Снижение частоты и количества употребления продуктов, содержащих «плохой», тяжелый холестерин, который может откладываться в стенках сосудов сердца, головного мозга, почек, глаз и других важных органов и приводить к заболеванию этих органов.

К продуктам первой, полезной, группы относят:

Морская рыба. Самым важным и нужным компонентом нашего питания должен стать морской жир, который содержится в морской рыбе и обладает свойством снижать уровень холестерина, предотвращать атеросклероз, а также рядом других полезных свойств (противовоспалительным, гепатопротекторным, антиоксидантным, снижающим риск тромбообразования и т.д.).
Овощи, фрукты и злаки. Эти продукты как губка впитывают вредный холестерин в кишечнике и не дают ему всасываться и усваиваться.

Ко второй, «вредной» группе, относятся продукты, содержащие насыщенные, или «животные», жиры:

Мясо свинины, баранины, жирные сорта говядины. В эту группу также можно отнести все субпродукты (печень, мозг, почки и т.д.), а также колбасы, копчености, мясные консервы, т.к. они содержат огромный процент субпродуктов и некачественных сортов мяса. Можно: мясо птицы, кролик, нежирные сорта говядины или телятины («старая» телятина или «молодая» говядина), дичь. Варить, тушить, запекать, готовить в WOK сковородке, запекать на гриле или электрогриле.
Молочные продукты лучше покупать не базарные, а обезжиренные, в магазине (сметана 15%, творог не больше 5% жирности, молоко не больше 2,6%). Сыры жирных сортов (желтые) лучше исключить или употреблять время от времени в небольшом количестве, а нежирные сорта («белые», например, моцарелла) до 20 процентов жирности – можно употреблять 50-100 гр 1-2 раза в неделю.
Желтки яиц содержат также значительное количество насыщенных жиров, следует по возможности ограничить их употребление. При этом при приготовлении различных блюд можно использовать белки яиц (например, запеканки) без желтков. Перепелиные яйца содержат меньшее количество вредного холестерина, их можно употреблять чаще, если хочется.
Такие продукты, как майонез, сливочное масло лучше из рациона исключить, т.к. они содержат огромное количество насыщенных жиров.
Растительные масла (оливковое, кукурузное, льняное, подсолнечное) содержат w-6 полиненасыщенные жиры, которые полезны, но в умеренных количествах (1-2 ст. л. в день). Одновременно нужно помнить, что при жарке на них, растительные масла приобретают вредные свойства, так что правильно добавлять их в салат, а не готовить на них мясо, рыбу или овощи.

И главное – помните, что здоровое питание – это вкусно и интересно, если подойти к этому вопросу творчески и с энтузиазмом. Важно придумывать блюда из вышеуказанных продуктов, которые придутся Вам по душе и наполнят Вашу жизнь вкусом и ароматом. Любой вредный продукт можно заменить полезным, который не будет уступать по вкусовым качествам. Например, если Вы привыкли заправлять салат майонезом, то не стоит отказываться от любимого блюда. Замените майонез на самостоятельно сделанный йогурт, добавив в него специи и травы по вкусу. Через 2 месяца после начала правильного питания Вы уже не захотите и не сможете вернуться к вредной пище, потому что Вам покажется это невкусно и тяжело. Приятного Вам аппетита!

Вопросы доктору можно задать на страничке ФБ “Ваш кардиолог” или прислать на электронную почту [email protected]

Более детально о липидограмме читайте в материале.