Диабет не дома. Что заказывать в кафе и ресторанах?

Если очень захотеть и собрать силу воли в кулак, то придерживаться диеты дома не так уж и сложно. Но как быть, когда на улице за каждым углом поджидают соблазны в виде кафе и ресторанов? Несколько советов для вас, как сдержать себя и не потерять контроль над диабетом вне дома.

• 
• Автор: Анна Малыхина, медицинский редактор
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Не нарушайте диету

Наши люди любят питаться в ресторанах, и такое питание вполне может быть здоровым. Но в ресторанных блюдах всегда много калорий, жира и соли. Следуйте нашим советам чтобы вам было легче соблюдать диету.

 

Существуют полезные жиры

Замена насыщенных жиров мононенасыщенными поможет снизить уровень вредного холестерина - ЛПНП и поддерживать уровень полезного холестерина - ЛПВП. Они содержатся в масле канолы, оливковом масле, оливках, авокадо, орехах и ореховом масле. Полиненасыщенные жиры снижают уровень холестерина и содержатся в жирных сортах рыбы, растительных маслах, орехах и семечках.

Рыба полезна для работы сердца

Если вы едите в ресторане, стоит выбирать рыбу. Заказав лосося или тунца, вы порадуете организм полезными омега-3 жирными кислотами – это полиненасыщенные жиры, которые снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Разные виды омега-3 также содержатся в грецких орехах и зеленых соевых бобах.

Избегайте употребления жареной пищи и дополнительного сыра

Еда в ресторанах часто подразумевает слишком много насыщенных жиров, холестерина, соли и калорий. Откуда же они берутся? Насыщенные жиры содержатся преимущественно в мясе и цельном молоке. Пальмовое, кокосовое и сливочные масла также являются источником насыщенных жиров. Холестерин поступает из жира животного происхождения. Уровень холестерина в крови повышается в первую очередь от того, что вы употребляете в пищу насыщенные жиры.

Следите за продуктами с высоким содержанием соли

Если вы следите за количеством употребляемой соли, остерегайтесь маринованных, копченых продуктов и бульонов, соевого соуса или соуса терияки. Выбирайте соусы с низким содержанием соли. Просите приготовить вам блюда без соли или глутамата натрия.

Берегите сердце

Не стесняйтесь спрашивать

В ресторане вы можете попросить приготовить вам более легкое блюдо. Если вы считаете количество съеденных калорий, следите за употреблением насыщенных жиров, холестерина или соли – смело скажите об этом своему официанту. Спрашивайте, что входит в блюдо и как его готовят. Повар всегда может добавить меньше масла или не солить ваше блюдо. Если у вас на тарелке оказался соус или салатная заправка – просто отодвиньте. Захотите – просто съедите меньше.  

Нездоровая еда

Внимательно изучайте меню, следите за уровнем холестерина. К «плохим» продуктам относятся

- жареные, жирные блюда, в подливе, панировке, в масле или сливках;

- голландский, сырный или сливочный соусы.

Здоровое питание

Отдайте предпочтение курице на гриле, тушеной рыбе. Ужиная в ресторане, ищите блюда с низким содержанием насыщенных жиров:

 - запеченные, тушеные, приготовленные на гриле;

 - вареные, приготовленные на пару;

 - в собственном соку или свежие.

Снизить вес поможет умеренное потребление жиров

Просите официанта заменить жареный картофель свежими овощами или фруктами, принести вместо жареной курицы вареную без кожи, добавить в кофе обезжиренное молоко, а не сливки.

 

Не проблема, если нельзя заменить блюдо:

- снимите жареную корочку с курицы;

- не ешьте масло;

- выпейте чаю вместо кофе со сливками.

Не съедайте все

В ресторанах подают большие порции. Не съедайте все, что вам принесут, если считаете калории или следите за сахаром крови. Вместо этого попробуйте сдержаться и забрать еду домой, или поделитесь с теми, кто сидит за вашим столом. Можно также попросить официанта сразу отложить половину порции в коробку на вынос перед тем, как подать вам блюдо.

Выбирайте постную еду

Если вы следите за количеством насыщенных жиров или калорий, гамбургеры, бифштексы, стейки и ребрышки содержат в себе просто огромное их количество.

Что можно кушать: курица на гриле, нежирное тушеное мясо или мясной рулет, морепродукты, вареные креветки, свежие устрицы.

Здоровая китайская кухня

Не заказывайте яичный рулет, яичный суп, жареный пангасиус, жареный рис, свинину в томатном соусе, ло-мейн, му-шу и курицу во фритюре. Они готовятся с добавлением большого количества масла, соли и глутамата натрия. Отдайте предпочтение морепродуктам, курице, сыру тофу, овощам – на  пару или быстрой обжарки, с рисом для здоровья сердца. По возможности просите повара добавлять меньше масла, соевого соуса и глутамата натрия.

Наслаждайтесь греческой кухней

Не заказывайте мусаку, гирос, пахлаву. Если вы занимаетесь подсчетом калорий и насыщенных жиров, помните о жирных сортах мяса (баранина и говядина), сыре и сливочном масле, которые входят в состав этих блюд. Лучше выбирать закуски с нутом, баклажанами, помидором, хумус, баба гануш, долму, кебаб, курицу в лаваше, рыбу в томатном соусе.

Блюда индийской кухни

Откажитесь от самсы и сливочного кари. Многие блюда индийской кухни в своем составе имеют топленое сливочное масло с высоким содержанием жира, кокосовое масло и молоко. Если вы на диете, внимательно читайте меню. Не отказывайтесь от мяса тандури, кари из бобовых и кебаба. В индийской кухне также есть острые блюда из цветной капусты, гороха, помидор, баклажанов, чечевицы, риса и чатни.

Мексиканская кухня

Не стоит заказывать чипсы, пережаренные бобы, жареные тако и бурито, в них много насыщенных жиров и соли. Можете позволить себе суп из черной фасоли, креветки на гриле, фахито с курицей или креветками, свежую сальсу, свинину или курицу по-мексикански.

Итальянская кухня

Паста – это основа итальянской кухни. Но по содержанию насыщенных жиров и калорий она может неприятно вас удивить.

Не следует заказывать сливочные, сырные соусы (типа Альфредо), жареных кальмаров, пасту с сыром. Полезным выбором могут стать легкие соусы: на основе овощей или вина с грибами. Попробуйте для начала суп минестроне с бокальчиком красного вина, которое так полезно для сердца.

Как включить пиццу в диетический рацион:

- Заказывайте пиццу с тонким тестом

- Отдайте предпочтение овощной начинке вместо мяса.

- Попросите добавить вдвое больше соуса и вдвое меньше сыра.

- Съешьте сначала салат.

- Одного или двух кусочков будет достаточно, остальное заберите с собой.

Тайская кухня

Лучше отказаться от жаренных спринг-роллов, утки и кокосового супа с курицей в пользу остро-кислого супа, роллов на пару, лапши или овощей быстрой обжарки, липкого риса.

Полезный фаст-фуд

Можно заказать курицу на гриле, куриные фахито, сэндвичи с индейкой, запеченные чипсы или замороженный йогурт. Избегайте больших бургеров, сэндвичей с жареной рыбой, жареной курицы, картофеля, чипсов, молочных коктейлей, сыра, майонеза и бекона.