Запеченные яйца с жаренными овощами - диабетический рецепт

Если вы думаете, что блюда с яиц скучные и не особо вкусные, то вы глубоко ошибаетесь. Мы предлагаем вам интересный и вкусный рецепт запеченных яиц с сочными овощами. 

• 
• Автор: Марина Однорог
• access_time
• more_horiz

  • phone_in_talk close

Количество порций: 6
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час

Пищевая ценность одной порции:

Калории - 232
Жиры - 12 г
Насыщенные жиры - 4 г
Натрий - 332 мг
Углеводы - 21 г
Клетчатка - 4 г
Сахар - 4 г
Белок - 11 г
Холестерин - 218 мг

Ингредиенты:

3 стакана мелких соцветий брокколи
340 г картофеля (нарезать по 1,5 - 2 см)
1 маленький красный лук (нарезать тонкими дольками)
2 столовые ложки оливкового масла
6 яиц
60 г сыра (на ваш вкус, натертого)
1/2 чайной ложки черного молотого перца

Инструкции:

1. В большой миске смешиваем брокколи, картофель, лук, оливковое масло и 1/4 чайной ложки соли; все тщательно перемешиваем.
2. На предварительно смазанной и разогретой сковороде поджариваем овощи в течение 10 минут. Перемешиваем их и жарим еще около 5 минут до появления золотистой корочки. Снимаем с огня и даем остыть (30 минут).
3. Между тем, разогреваем духовку до 190 C.
4. Выкладываем овощи на форму для выпекания и ставим в духовку на 5 минут. Вынимаем форму из духовки; делаем шесть углублений в слое овощей. Разбиваем яйцо в каждую ямку. Выпекаем в течение 5 минут. Посыпаем сыром. Запекаем еще 5 - 10 минут или до готовности яиц.
6. При подаче посыпаем перцем.